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Tarta de frutas con Merengue

Ingredientes

Para el relleno

  • 100 g de fresa
  • 100 g de frambuesas
  • 100 g de zarzamoras
  • 2 pzas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 7 g de grenetina
  • Agua
  • 100 g de mantequilla

Para la masa

  • 300 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 chorrito de agua

Para el merengue

  • 20 g de polvo para preparar Merengue Lisy
  • 310 ml de agua
  • 500 g de azúcar
  •  

Procedimiento

  1. Licuar la fruta hasta obtener un puré suave y liso, verterlo en un tazón y agregar los huevos y el azúcar. Cocinar a baño maría hasta que espese.
  2. Hidratar la grenetina con agua y añadir a la mezcla de los ingredientes y mover hasta que se deshaga la grenetina.
  3. Incorporar la mantequilla cortada en cubitos e integrarla a la preparación.
  4. Para la masa batir la haría con la mantequilla y el azúcar glas. Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa tierna. Y dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador.
  5. Con el rodillo, extender la masa sobre la mesa enharinada y forrar los moldes para tartas, para dejar que la masa crezca durante la cocción es pincharla con un tenedor o utilizar en papel aluminio algunos frijoles o piedritas.Rellenar con la preparación de los frutos rojos y refrigerar durante 2 horas.
  6. Para el merengue: Para el jarabe del merengue disolver 500g de azúcar en 130ml de agua calentando hasta punto de hebra. (Con los dedos índice y pulgar agarrar un poco del jarabe y formar un hilo entre los dedos
  7. En un tazón de la batidora agregando el polvo de merengue lisy en 180 ml de agua batiendo en velocidad baja incorporando los ingredientes por 2 min, aproximadamente después incorporar el jarabe lentamente caliente y seguir batiendo durante 2 minutos. Y agregarle un poco de colorante.
  8. Decorar las tartas con merengue Lisy y algunos frutos rojos.
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